長芋（山芋）の真実 — すりおろしてトロトロ、焼いてサクサクの万能土野菜
日本の食卓に欠かせない滋養野菜、長芋。ネバネバ成分の秘密から、かゆくならない賢い調理法、そして食感を変える「切り方」の魔法まで。
日本の食卓に欠かせない滋養野菜、長芋。ネバネバ成分の秘密から、かゆくならない賢い調理法、そして食感を変える「切り方」の魔法まで。
アフガニスタンから届いた「大地のサプリメント」。β-カロテンの吸収率を10倍にする理論から、八百屋が教える「首の切り口」の目利きまで。
ピラミッド建設を支えたスタミナの源。血液サラサラ成分の秘密から、新玉ねぎと貯蔵玉ねぎの使い分け、八百屋が教える「首の締まり」の極意まで。
インカ帝国を支えた「大地のリンゴ」。低温貯蔵による甘みの爆発、ソラニンの仕組み、そして八百屋が教える「ホクホク」と「しっとり」の目利き分け。